芋头炖蛤蜊(超详细介绍)
之前在外面吃,老妈吃到这个菜,一直心心念念的,要回来自己做…😂然鹅,她做了一次,很失败耶…😳好吧,我应该严肃点,😓不应该幸灾乐祸(😝反正她做菜没有我做的好吃,哈哈哈哈)😳
😳今天老妈又点名要吃这个…😁我就来做一下试试吧!
🤓这是我第一次做这个菜!
😏作为一个合格的吃货,怎么会被一道菜难倒了?!😝😝😝世上无难事!只要老妈喜欢吃,🤔必须要做出来!
😝这道菜成本也不高,蛤蜊12元一斤,买了15块钱的,芋头是10元5斤,用了大概不到2斤吧!(价格仅限本地参考喽!😝)
芋头,是个好东西,多吃点,没坏处哒!😁最后看成品,😝第一次做,还不错嘛!哈哈哈哈哈哈哈哈哈!😁
😁老妈说,比饭店的做的好吃!而且还实惠!以后再也不用去饭店吃这个啦!😂😂
菠菜鸡血芋头汤 链接在这里
芋头排骨汤
用料
蛤蜊 | 约600克 |
芋头 | 若干 |
葱 | 1根 |
香菜 | 1棵 |
玉米油 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
芋头炖蛤蜊(超详细介绍)的做法
新鲜,活的蛤蜊,洗净沥干备用。
个头还可以吧!😜
芋头摘一下,洗净。
锅里烧开水,将洗净的芋头放进去煮约5分钟左右,捞出来放冷水盆里。
直接在冷水盆里,拿起芋头,轻轻一搓,芋头皮就会剥下来啦!另拿一个盆,装冷水,把剥好皮的芋头放进去,防止表面氧化变色。
芋头全部剥好后,洗净沥干,切块备用。
葱切碎碎的葱花,香菜切碎末。
锅烧热后,热锅冷油,放姜片爆锅,直接把芋头块倒入翻炒均匀。
锅里加水,没过菜2~3cm最佳,因为要炖煮芋头,水不可以太少了。大火烧开,转中火慢慢炖。
炖约20~25分钟左右,汤色为奶白色,用铲子轻轻铲一块芋头,芋头已经熟透,可以被轻松的分成两半儿,就差不多了。
把洗净沥干的蛤蜊倒入锅里,调整为大火,用铲子把蛤蜊均匀翻入汤中,蛤蜊开始受热变熟,慢慢张开。
大约1~2分钟左右,蛤蜊就可以全部张开了,关火,撒入盐、鸡精、葱花、香菜末即可出锅啦!
小贴士
1、芋头去皮,这样不会因为处理生芋头过敏手痒痒啦!速度也不慢哦!这样做,不会对芋头的口感有任何影响!
2、蛤蜊可以换其他品种的,只要是缓好了沙子的就可以。
3、油的用量,要比平时炒菜少的哦,汤里太多油,就不鲜了。
4、芋头炖的时间,一定要足够,汤色不变,芋头也不会熟透的,注意火候的大小调整。
5、糖的用量,依旧是一粒花生米那么多就好啦!
6、不吃香菜星人……😂😂你随意吧!
7、鸡精可以根据自己习惯添加,蛤蜊汤本身就很鲜了,不放鸡精也是可以的。
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