南瓜海鲜豆腐,美味秘密/台湾四季好味道
用料
1100克水(含蒸煮和料理用)250克 南瓜,去皮去籽,切片150克虾仁,去腸泥50 克 小干貝250克 花枝 清洗去除內脏,切片 | |
1+1/2茶匙 米酒15克油175克洋葱,切塊1茶匙 盐300克 雞蛋豆腐,切塊(1公分)2 小撮 黑胡椒粉新鮮香菜,少許,只取叶子,裝飾用 |
南瓜海鲜豆腐,美味秘密/台湾四季好味道的做法
1 將800克水放入主鍋,置入網鍋,在網鍋內放入南瓜,以28分/Varoma/速度1蒸煮,用刮刀棒輔助將網鍋取出,置於一旁備用。
2 將蝦仁、生干貝、花枝和米酒放入主鍋內,以3分/100℃/反勺烹煮去腥味,將海鮮取出放入碗內。清空主鍋。
3 將油和洋葱放入主鍋,以5秒/速度5切碎,再以5分/120℃/速度1爆香。
4 加入300克水和蒸好的南瓜,以
6分/100℃/速度1烹煮,再以1分/速度5
調合。
5 插入蝴蝶棒,加入漫好的海鮮、鹽和雞蛋豆腐,以7分/100℃/反勺烹煮,盛入大碗,撒上黑胡椒粉和香菜,趁熱享用。ok
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