八哥下厨：春饼一张薄如纸

立春吃春饼，春饼饼胚有烙制和蒸制两种做法，我喜欢蒸制的：薄、软，而且简单。

用料  

八哥下厨：春饼一张薄如纸的做法  

1. 面粉加少许盐加水揉成光滑面团，放容器里盖保鲜膜醒30分钟以上。

2. 切剂子，擀皮（如包饺子，比饺子皮稍大一点，半斤面20个左右）

3. 然后将一张皮摊在案板上，刷上油（刷完油也可以再均匀筛点干面粉，下同），把第二张皮摞上去，刷油，以此类推，一摞别超过10张，超过的话再起一摞，最上面一张别刷油。

4. 然后用手掌按压按压（来回翻面按压，不然最上面一两张可能擀不开），再用擀面杖擀成盘子大小（同理，也是来回翻面擀）

5. 擀好后上锅蒸制十几分钟（两摞的话，将其中一摞顶部涮油，然后叠在一起），蒸好后趁热揭开（凉了不好揭）。
   如果要整齐美观，可以在蒸好的饼上倒扣一个盘子，用刀把盘子边缘的饼边切掉。

6. 揭开的饼皮，盘子大小

7. 闲得慌，造个型😄

8. 薄如纸，如手套膜，

9. 趁蒸制的时间可以炒合菜（豆芽、韭菜等），也可以摊个鸡蛋饼，炒个土豆丝什么的。

10. 切点葱丝、黄瓜条，抹点甜面酱，卷起。

11. 开吃