枣泥山药糕（寿桃）

小时候和妈妈一起看《红楼梦》，虽然那时候看不太懂，但觉得剧里的美食真是让人垂涎。
      今年过年做枣泥豆沙包，多做出来不少枣泥豆沙馅，星期天正好可以试着做一下，买了半斤糯米面，真的是买多了，十分之一都用不了。

用料  

枣泥山药糕（寿桃）的做法  

1. 铁棍山药3根洗净掰断，因为对山药比较敏感，没有先去皮，微波炉高火加热2分钟，3次，共6分钟，捏着软了就可以了。

2. 稍微放凉，从中间切开用勺子刮瓤，弃皮，共得山药泥140g 。

3. 山药泥中加入白糖和少许熟糯米面揉成团，分成等大的小剂子4个。把剂子压平，中间填上枣泥红豆馅收口，做成寿桃状。

小贴士

枣泥红豆馅做法：
红枣与红小豆的比例大概1：2。
1、红枣尽量选大的，我用的新疆骏枣，太小的去皮去核很麻烦。学习的以为麻麻的做法，红枣加水浸泡1夜，上锅开锅煮15分钟关火，闷半天，皮一剥就掉了，核用手指一捏就Ok 了。
2、红小豆买超市里那种圆的，不要买长的，长的不起沙。红小豆洗净加水泡一夜，电饭锅像蒸米饭一样的，按下加热键，至自动弹起。
这个过程我做了两遍，因为红小豆不好烂，两边都要加水，第一遍的水要没过红小豆一节手指的高度，结束后用木勺搅拌加第二遍加水，这次加到与红小豆一平就可以了。我加了一小把冰糖，不加也可以。
两次加热结束后红小豆就很软烂了，加入枣泥拌匀即可。做的多一次用不了，可以放入保鲜盒入冰箱冷冻。
3、糯米面用微波炉高火叮2分钟，3次。中间取出翻一下使受热均匀。