咸蛋黄肉松青团(大麦若叶青汁粉版)已更新
糯米爱好者的福音~我懒,不会搞艾草汁,又想吃青团😆一直没搜到用大麦若叶青汁粉做的青团的方子,自己尝试着做做看,还是蛮成功的~很方便哦😊但是做完要洗一大堆家伙事儿😂
一次多做一些的量:(大的12个-13个)
糯米粉195g
玉米淀粉45g
青汁粉9g
糖25g
椰浆150g
牛奶200g
黄油20g左右
下面👇方子用量可以做10个左右中等大小。
用料
🌿皮🌿 | |
糯米粉 | 130克 |
玉米淀粉 | 30克 |
大麦若叶青汁 | 6克 |
糖粉 | 15克左右 |
牛奶 | 123克左右 |
椰浆 | 100克 |
熟糯米粉(可不用) | 少许 |
黄油 | 14克 |
🌿馅儿🌿 | |
肉松 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
熟咸蛋黄 | 8个 |
沙拉酱 | 适量 |
蜂蜜 | 少许 |
咸蛋黄肉松青团(大麦若叶青汁粉版)已更新的做法
这是皮的材料
馅儿:把肉松➕鸭蛋黄蒸熟压碎➕熟白芝麻➕沙拉酱➕少许蜂蜜(也可不加)➕少许黄油(10克左右,不加也可以,这个黄油量不算在制作皮里的,另外的)翻拌均匀
糯米粉➕玉米淀粉➕大麦若叶青汁粉过筛混合➕糖,加入牛奶、椰汁搅拌均匀无颗粒,加入一个8克已软化的黄油搅拌均匀,倒入大盘子(提前刷点油),入已沸的热水锅大火蒸15分钟左右(状态应该是比较稠的面糊,不能太稀!!!液体量请根据自己糯米粉的吸水量稍稍调整~
拿筷子拨一拨,没有液体面糊就是蒸好了
蒸熟的糯米团非常黏,重新放入一个大碗,加入另一个8克的黄油块,拿擀面杖使劲舂捣至如图光滑的黏稠面团,大概十分钟左右(这是团子软黏的关键)。
套上一次性手套(否则会粘到你怀疑人生😂)揪一块在手心按平,包上馅儿(图里的红豆沙是我自己以前熬好的放冰箱随取随用),收口~表面裹上熟糯米粉(可以买也可以自己拿糯米粉自己放平底锅炒几分钟至微黄)
裹了糯米粉
不裹熟糯米粉的话,可以直接用保鲜膜包裹起来,也便于存放~
超级软糯~
青团青团~
小贴士
本方是先蒸后包😁方子的量在10左右,咱这皮绝对软糯~而且有椰奶香味~
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