大麦若叶粉青团
寻思应景做点青团,没有艾草,手边刚好有两条大麦若叶青汁粉,索性用它了,菜谱的分量我做了14个30多克的,小小的吃了不会有压力
用料
粘米粉 | 35克 |
开水 | 50克 |
糯米粉 | 100克 |
细砂糖或糖粉 | 10-15克,根据口味调整,可以多加 |
温水 | 85克 |
馅料部分 | |
蛋黄肉松馅 | 分成10个 |
咸蛋黄 | 4个共约70克 |
肉松 | 20克 |
豆沙馅 | 4个 每个12克左右 |
刷表面的油 | 适量 |
大麦若叶粉青团的做法
蛋黄泡白酒或者黄酒后,微波炉高火叮半分钟到1分钟。取出用压碎,拌入肉松即可。分为10个,搓圆。如果肉松不甜,也可以加入适量白糖,干的话,加点油或者黄酒调一下,我加了几滴黄酒,蒸好后没有酒味的
开水倒入粘米粉中,用刮刀拌匀。
加入大麦若叶粉,糯米粉,糖,加入温水,
带手套拌匀成团。
分为20克左右的剂子共14个。包入馅。蛋黄馅我总共做了10个,其余用豆沙补充了,每个放了12克豆沙。我这个皮不甜,所以豆沙用的买的京日的口感也很好。肉松本身不甜,试吃发现还可以加一些糖的。
揉圆
垫上油纸放入屉中
豆沙的上面加了朵樱花,烧开水后,大火蒸15分钟,
出炉刷上薄薄一层油,冷却后,可以用保鲜膜包起来
开吃
这个厚度的皮刚刚好,粘米粉的添加很q弹
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