大麦若叶青汁团

清明时节的纪念

用料

大麦若叶青汁团的做法

红豆泡发4小时后，高压锅放高于豆子1cm水，大约20分钟，取出置于漏网。第一步先过滤掉水，这个水不用倒掉，可以搁冰箱冷藏，你会发现加点蜂蜜就是很好喝的红豆沙饮品。
第二步，取一个大的勺不断碾压红豆，取豆沙。可以另外拿一个干净的勺刮一刮漏网下面，不要有“漏网之鱼”。最后取出这么多豆沙，还是很有成就感的。
第三步，豆沙和48克油48克糖一同放入平底锅不断画圈（我觉得这个比例油太多了，下次可以少一点）。开始可以大火收收水，然后小火一直画圈翻炒。一直炒到不粘铲子，自己用铲子压一压感觉可以成型了就OK。取出放凉搓成小圆球待用。
所有的粉状倒入一个盆内，加85-90℃的水，揉成面团。
按照比例应该放92毫升的水，事实我加了大于100毫升的水量，所以这个真的得根据实际情况把握。既要成团（不能碎碎的）也不能太稀黏手。总之我觉得比做面粉团容易多了！而且也不必一定搓成这种长条，就在糯米团上直接揪下来一个一个整形也可以。
搓成圆球，压压平放入豆沙馅儿，用虎口慢慢收口，再整形就可以了。
沸水上锅蒸8分钟。蒸好后表面刷一层食用油保鲜，如果不是马上吃需要每一个单独保鲜膜包好。
油纸上需要抹油，否则会很粘！！这个很重要！
这个量做了8个青团。