肉片烧茄子
今天买了肉和茄子,不知道怎么做,查了下《下厨房》,发现没有和心意的做法,干脆就决定按自己的想法来做。
想着也许也有跟我口味差不多的同学,同样找不到和心意的做法。干脆就把我自己的做法发出来大家参考吧。
用料
长茄子 | 2个 |
猪肉 | 250克 |
西红柿 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 少量 |
葱,蒜 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
肉片烧茄子的做法
猪肉切片,我用的后臀尖,把没连着瘦肉的肥肉,分开放了。大家用五花肉,或里脊肉都可以。
肉片用少量盐,料酒,淀粉抓匀。单肥肉的部分不用。
葱蒜切碎备用。
西红柿去蒂,切片。
锅里放一点油,滑匀后倒出来,继续把锅烧热。然后放一点冷油,下肉片,翻炒至基本全部变色后,盛出备用。
茄子削皮,切滚刀块。习惯不削皮的,也可以不削。
炒锅小火,下肥肉部分,煸出油。没有肥肉部分的,直接放菜油。然后下茄子翻炒。火不要太大,把茄子炒到完全变色,变软。下西红柿,炒出水。放葱蒜翻炒出香味。再放生抽,糖,翻炒均匀。放些水盖盖烧透。
等水烧的差不多了,下炒好的肉片,烧开,就可以出锅了。
茄软肉嫩,非常好吃。至少是合我的口味。😂
小贴士
腌肉的淀粉不能太多,不然会和浆糊。
热锅的步骤,是为了让肉不粘锅,用不粘锅的同学,可以忽略掉。
茄子后切,因为会氧化。
我家先生吃不得生茄子味,所以我烧了好久。大家自己做时,可以按自己的喜好来控制时间和水量。
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