双莓小方
最近几天艳阳高照,胖熊很喜欢这样的暖春,想想往年这会肯定要去草莓园踏春,可惜现在还是老老实实不敢乱走,但这不妨碍我们感受春天的美好,于是我在线下单了草莓和树莓,跑腿小哥将春天送到了我的手中。
在这个特殊时期,虽然大家都宅着,但有些人却仍然风里来雨里去。除了跑腿小哥,还有社区工作人员和清洁工人等等,当然最最最辛苦的就是医护人员了。胖熊也借此机会向这些逆行者致以敬意,没有什么岁月静好,只因有人负重前行。
好在目前情况已经有所好转,相信要不了多久,他们就能卸下身上的盔甲,享受春日的暖阳了,衷心祝愿善良的人们安好!
用料
草莓 | 100g |
树莓 | 100g |
玉米淀粉 | 40g |
木薯淀粉 | 10g |
牛奶 | 100g |
淡奶油 | 100g |
细砂糖 | 60g |
防潮糖粉 | 适量 |
双莓小方的做法
草莓和树莓各100g洗净后切小块。
用料理机打成细腻的果汁。
由于草莓和树莓都会有一些籽,所以再过筛一次会更加细腻。
在果汁里加入40g玉米淀粉和10g木薯淀粉。
搅拌均匀至无干粉的状态。
再加入100g牛奶、100g淡奶油和60g细砂糖。
将细砂糖搅拌溶解,面糊细腻顺滑充满光泽。
再将面糊过筛一次会更加细腻,直接过筛到不沾锅里就行了。
开小火加热,边加热边搅拌至顺滑状态,加热至非常浓稠后关火。
具体状态是面糊能够附着在刮刀上,呈倒三角下垂,但不易坠落。
将面糊倒入玻璃容器(18*18cm)中,用刮刀抹平表面。
贴面盖保鲜膜,送入冰箱冷藏约1小时,至完全凝固定型。
取出倒扣脱模,并切成小方块。
给双莓小方滚上防潮糖粉。
粉嫩Q弹、酸甜可口的双莓小方就做好了。(摄影:吴同学)
小贴士
1、没有淡奶油怎么办?
加入淡奶油可以让风味更加浓郁,实在没有可以将淡奶油换成牛奶或者椰浆。
2、没有木薯淀粉怎么办?
加入木薯淀粉可以让口感更加Q弹,实在没有可以将木薯淀粉换成玉米淀粉。
3、为什么我的面糊熬出颗粒感了?
温度太高火力太大,或者没有勤搅拌,就容易糊底产生颗粒。
4、双莓小方室温会化掉吗?
不会。
5、没有防潮糖粉可以换椰蓉或者奶粉吗?
可以。
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