土茯苓水 虫它 煲鸡汤
说到广东的老火汤,一年四季少不了清热祛湿,水 虫它 一般的菜市场都有摊档专卖那几样:水 虫它、龟、水鱼,外加卖点土茯苓、五指毛桃、鸡骨草等配搭的汤料。
水 虫它 在广东就跟鱼一样普遍,当然有些人从小对蛇有阴影的除外…!大的水 虫它 叫水葎 虫它,那不是寻常百姓的食材了。
市场卖的这种水 虫它 都是养的,野生的也有,贵不少。关键煲出来我喝不出来明显的不同。加上现在不能吃野生动物了,不要乱花钱。
市场摊主一般会免费帮你杀好,把肠子去掉 虫它 皮上的鳞也刮掉,可根你的要求,要不要保留 虫它 皮。
制作难度:♥♥
用料
水 虫它 | 250克 |
土茯苓(切片) | 50克 |
土鸡 | 半只 |
姜片 | 3-5片 |
清水 | 1300毫升(3人份量) |
盐 | 少许 |
土茯苓水 虫它 煲鸡汤的做法
新鲜走地鸡半只
以上材料放入瓦锅(盐不要放),大火煮开后改为小火煲1.5小时即可,加上盐搅拌匀就好了!
舀起来就行了,看多厚实的肉
水 虫它 一般没什么肉的,煲汤出味就可了,所以保留 虫它 皮是可以的。
完成上图!
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