虾皮炒白菜,鲜的很啊
和我一样出门只能买到大白菜的各位同学们!!!
试试这个虾皮白菜吧。
葱姜蒜什么调料都不用!
就虾皮的咸鲜,配上大白菜的脆甜口感,特别好吃!
特别那个汤汁,鲜里带着一丝丝白菜的甜
不管是拌米饭还是拿馒头蘸汤汁,都超级下饭!
用料
白菜 | 3片 |
虾皮 | 五指并拢抓2撮 |
虾皮炒白菜,鲜的很啊的做法
菜叶撕片。菜帮切成条。
锅里水开之后,先把白菜帮丢进去了煮30秒,再放菜叶,看到菜叶变软后立刻捞出。
白菜很好熟的,千万别煮过,不然吃起来面糊糊的,没那个鲜甜脆的劲儿了重新起锅烧油,中小火,五指并拢抓1撮虾皮,炒到虾皮香气出来
转大火,把刚焯好的白菜全部丢进去。快速翻炒,和虾皮拌匀就可以出锅啦!
出锅!
因为不同品牌的虾皮含盐量不一样嘛,要不要再放盐这个问题,夹一筷子尝尝咸淡,你就知道了。
反正千万不要放生抽、蚝油,鸡精之类的,会破坏掉本身的鲜味,画蛇添足!最后解释一下汤汁从哪里来
首先白菜是焯烫后,叶子和菜帮都是湿的。
再一个白菜本身也是爱出水的蔬菜,而且菜叶占比越多,出水越严重。像做醋熘白菜,强调大火猛炒,迅速出锅,就怕最后变成熬白菜。
所以如果你想要汤汁多,就多放白菜叶,炒稍微久一点。
不想要汤,就迅速翻拌出锅即可。
小贴士
买不到大白菜可以用娃娃菜、圆白菜、包菜代替。
比较富裕的家庭可用干虾仁、海米代替虾皮。
如果有点腥,可能是虾皮品质问题,炒虾皮的时候放一点料酒就好啦。
其他想不到什么问题了
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