肉松卷（新手版）

用料  

肉松卷（新手版）的做法  

1. 准备好以上材料

2. 冷藏鸡蛋5个，蛋黄与蛋清分离，装在两个不同容器中，容器不得有水。

3. 先处理蛋黄，将牛奶和玉米油（调和油）倒入蛋黄，搅拌均匀。加入过筛后的低筋粉，以及泡打粉后继续搅拌均匀，直线搅拌。

4. 现在处理蛋清，打发蛋清，分三次加入细砂糖，并在打发过程中加入几滴柠檬，即可去除蛋清腥味又可让打发的蛋白保持好的状态。

5. 打发蛋白

6. 继续打发，至搅拌器提起后又小尖，不倒。

7. 将三分之一的蛋白用刮刀加入蛋黄混合物中，搅拌均匀。注意搅拌时候要上下搅拌，类似炒菜一样，不然容易消泡。

8. 然后将所有蛋黄混合物倒入蛋白盆中，继续翻转搅拌直至均匀，此过程要快，不然也容易消泡。

9. 将所有混合物倒入烤盘，轻轻摇动烤盘让其均匀铺在烤盘上，并震动几下震出大的气泡

10. 注意⚠️提前预热烤箱，140度5分钟。（刚刚打发完蛋白就可以开始预热）将烤盘放入烤箱，140度40分钟，中层上下火。中间不要打开烤箱盖子。

11. 将蛋糕取出，撕开油纸四角待冷却，取另外一张油纸铺在表面，并翻转。

12. 翻转后

13. 翻转后在表面撒上肉松

14. 卷起，卷的时候要压实。

15. 最后一步，按照你自己喜欢的宽度，切好。完成✅