五花肉炖土豆豆角(简约版不放油也不过油)
其实以前自己也做过,但是最近好像赖上了下厨房,自己都会做的菜竟然也去翻app想要验证一下。查了几个菜谱多少都不太合我心意,于是自己改良做的,但是也没有特意拍照,凑合写下来主要是为了自己下次做别忘了。
我最怕食材先过油炸一遍,不是不好吃,麻烦!想想就麻烦极了!所以我的菜谱都没有这个。我本人口轻,喜欢味道浓重的可以酌量多加点调料。
用料
五花肉 | 大约200克 |
土豆 | 2个 |
豆角 | 大约200克 |
葱 | 小半根,切小段 |
姜 | 一小片,切丝 |
生抽 | 1到2勺 |
盐 | 1勺 |
八角 | 3瓣 |
花椒粉 | 半小勺 |
五花肉炖土豆豆角(简约版不放油也不过油)的做法
准备:土豆切块,豆角掰小段。
1 我用的是煎炒炖多用不粘锅。锅子开火后,不要等锅太热,把五花肉片下进去熬油,熬出荤油来。在我的菜谱里这就算是最麻烦的了,因为要耐心,没有那么快出油,火不要太大,要很耐心地熬,中间要翻面,也适当翻动一下。
2 差不多肉开始焦黄、一层薄油快要铺满锅底了,这时候把火开大,把葱姜丝和八角下进去稍微翻炒两下,再把豆角下进去,多炒一会儿,炒到豆角不那么硬了,洒花椒面,下生抽,再翻炒,炒均匀了再下土豆,盐,翻炒均匀,倒开水(稍微没过食材)。
3 中火炖15分钟左右,中间看水少了可以再添。一滴油都没有放的好菜!不好意思做的时候没有想专门拍照……
小贴士
1最重要的是尽量买蒙西土豆(内蒙古的乌盟 包头 呼和浩特那一带出产的),极其面,炖出来烂软好吃。东北土豆差点事儿。
2熬油要耐心。
3先炒豆角,炒差不多了再下土豆,不要一起下。土豆都用不着怎么炒,而且蒙西土豆容易熟烂,下锅只要搅匀了就行。
4所有食材和调料里,盐是最后放的。
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