脆皮茄丁
搜了一下 下厨房 里还没这道菜,因为本人又酷爱此菜,所以来share给广大厨友💪
此菜酸甜口,类似糖醋排骨的味道,茄子外表酥脆 里面软糯。哎呀妈呀,写得我都流口水了😛
又是一道 蔬菜胜肉 的美味,亲萌们不要错过哦😉
用料
茄子 | 1根 |
猪肉 | 少量/不要也可以 |
鸡蛋 | 一个 |
面粉 | 适量 |
淀粉或者嫩肉粉 | 适量 |
蒜 | |
姜 | |
葱 | |
酱油 | |
白糖 | |
醋 | |
盐 |
脆皮茄丁的做法
准备如图 需要改刀 的这些材料,图上姜 蒜 的数量实际都只用了一半。樱桃只是摆设了,请大家忽略忽略😂😂
葱姜蒜 和肉 都切成小粒。 茄子如果可以尽量切成菱形块 体积差不错 2*1*1
切好的茄子里放入鸡蛋、适量面粉和嫩肉粉
把它们抓匀,让茄子丁均匀裹上一层外衣。
此时可以开始在锅里热油了~热油炸之~
可先用一小块茄子试油温,放下去的茄子周围开始不停不停地冒泡就说油温啦~第一遍先使之成型
多次复炸,使其酥脆。 每次起锅都最好放到厨房用纸上吸去多余的油。
如果冷了 茄丁外表都是硬的就说明炸到位了。
锅中先放入 葱姜蒜 。炒出香味。再放入肉粒翻炒。
加 酱油 糖 醋 等调料。 忘了拍照 去盗了张图😜
此时可以关掉火。倒入炸好的茄子丁均匀拌好,装盘,撒点之前没用完的小葱增香提色。 大功告成~~~
小贴士
1⃣️放酱油糖醋的时候,切记不要直接倒,少量多次,直到调到自己喜欢的口味😜
2⃣️装盘前尝尝,如果差盐可适当加点。
3⃣️趁热食用,放久了会软掉哦~
第一次写菜谱,如有不足之处请各位见谅并指出,谢谢啦😁
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