私房茄子(超好吃,易学)
菜谱3.29W
这个做法稍稍有些麻烦,小时候特别期待妈妈做这个吃,比肉好吃多啦,不过也是由于稍稍麻烦,家里不是常做,每次做了都光盘吃完,意犹未尽
用料
紫茄子 | 一只 |
面粉 | 半碗 |
盐 | 少许 |
酱油 | 少许 |
油 | 少许 |
蒜头 | 一瓣 |
水 | 少许 |
私房茄子(超好吃,易学)的做法
茄子洗净切片,撒盐腌制约二十分钟出水,为了后面好沾面粉还有入味
腌好的茄子中加入面粉,摇晃或者怎么滴,随便,保证每片茄子上均匀粘上面粉
入油锅煎至两面金黄,小心别糊了,不熟练可以小火慢慢煎
煎茄子剩下的油煎一煎蒜瓣,茄子重新入锅,加少许水,老抽,根据个人口味加盐或者不加,翻炒至茄子表面呈酱汁状,出锅
小贴士
最后加水不要加多,注意是为了酱汁上色,水多了之前煎过的表面会不脆了,但是喜欢熟烂的口感可以稍微多加一点点
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