美味芝麻鸡
菜谱版权归YOUTUBE博主“田园时光美食”所有。这里只是做一下搬运的工作,省得每次要做菜还得去看视频……喜欢的朋友,也可以关注博主的公众号。
时间:
需要腌制0.5小时
要点:
1.鸡肉切小块一点,有助于快速煮熟。
2.刚开始的时候,油温一定要足够,以防鸡肉出水。
用料
食材 | |
鸡大腿 | 450个(约2个大腿的量) |
腌鸡腿用(跟鸡腿混合腌制) | |
葱 | 5g |
姜 | 5g |
蒜 | 5g |
料酒 | 1tbsp |
酱油 | 1/2tbsp |
白胡椒粉 | 1/2tsp |
盐 | 1/3tsp |
酱汁(炒菜用,事先准备) | |
酱油 | 1tbsp |
料酒 | 1tbsp |
糖 | 1tsp |
香醋 | 1tsp |
其他材料(裹在鸡腿表面) | |
面粉 | 3tbsp |
生粉/或木薯淀粉 | 3tbsp |
香料(炒菜用,事先准备) | |
葱花 | 1/4cup |
姜末 | 1tbsp |
蒜末 | 1tbsp |
辣椒(不吃辣可以不放) | 1tbsp |
美味芝麻鸡的做法
事先准备材料放置一边:(这不是腌料)
1tbsp蒜末,1tbsp姜末,1/4cup葱花和1tbsp辣椒段。事先准备酱汁:
1tbsp酱油、1tbsp料酒、1tsp糖和1tsp香醋。2个鸡腿,去骨,取出鸡肉。
切块,大约450g
事先准备如图腌料(用于腌制鸡腿肉)。
姜和蒜拍过比较容易出水,料酒和白胡椒可以去腥。把面粉搅匀,让它吸收一下汤汁。
把腌料加入鸡肉中,用手抓匀,腌制0.5小时。
将葱姜取出,放入3tbsp面粉,搅拌均匀。
再往里面加入3tbsp的土豆生粉或木薯淀粉。
让每一块鸡块都要裹上面粉,暴露的地方都需要裹上。
生粉一般是土豆淀粉。煎锅放油,可以多放一些,把锅底覆盖上。采取半煎,半炸的方法。
油锅烧到160°后,把鸡块放入去煎,火力要保持中等偏高,否则容易出水。有皮的一面先煎。
多翻几次面,把两面煎至金黄、酥脆。
取出备用。
煎锅留一点底油,将事先准备好的葱、姜、蒜、辣椒炒香。
再放入鸡块,让鸡肉充分吸收葱、姜、蒜的香味。
出锅前再放入炒熟的白芝麻。
小贴士
微信视频:
-
猪肉蔬菜米线,美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料600克豬里肌肉,切條(0.5公分×1公分×5公分)50克醬油300克乾米線50克油2粒蒜頭1茶匙董,磨成泥150克紫洋葱,切塊(約2公分)150克紅甜椒,切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡,切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙五香粉70克壕油1茶匙紅糖100克豌豆萊,去蒂頭150克小白菜,...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...