独家配方炸酱面(超香)
应儿子要求做这个菜谱 他给拍的照片 开始学做炸酱面还得感谢原来的老邻居 像妈妈的那种 但是南方人不太喜欢甜面酱的味 我就自己改用了海天黄豆酱代替了 再加以黄花木耳香菇炸出来的酱料口感丰富 孩子们的最爱 吃过的都说好吃 步骤有点繁琐 但想吃到好吃的炸酱面就不要怕麻烦哦
用料
前腿肉(或五花肉) | 1斤半 |
香菇 | 5朵 |
木耳 | 10朵 |
黄花 | 约20根 |
葱姜蒜 | 适量 |
海天黄豆酱 | 适量(多放) |
酱油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
油 | 适量 |
水 | 适量 |
菜码: 黄瓜擦丝 | 2根 |
胡萝卜擦丝 | 1根 |
绿豆芽或黄豆芽焯水 | 1斤 |
大葱白切丝 | 4段 |
香菜 | 随意 |
香油 | 随意 |
香醋 | 随意 |
独家配方炸酱面(超香)的做法
首先热水提前泡发香菇木耳黄花至软
我买的前腿肉 肥肉分开切成小丁 葱姜蒜准备好了
香菇木耳黄花切丁 葱姜蒜切碎备用
锅里放多点油先炸肥肉 炸成金黄肉渣
先放香菇煸出香味 再放葱姜蒜蓉炒香(蒜蓉留一半最后放)再放瘦肉丁炒 直到没有水分
放入木耳黄花翻炒几下
放黄豆酱 酱油 老抽小火慢慢煸炒 油尽量多一点才想 炒酱过程中锅铲要不断搅动以防粘底
炒出香味了放半碗水左右继续翻炒
炒到水融入酱里头就好了 放蒜蓉 鸡精出锅代用 炸酱就完成啦
煮面应该就不用教了吧 锅里煮水 水开放面条 煮三分钟左右 筷子夹断看看没有白芯就好了 另接一盆纯净水过面(也有人不喜欢过水直接捞起就可以拌菜码吃啦)不过捞起最好滴点香油以防面条粘连非常的香 口感丰富
拌好的炸酱面
小贴士
注意炒酱状态 别炒糊了 一定要下火慢炒
起锅前试试咸淡 如果咸了再加点水再炒一会
如果淡了加点生抽再炒一会
菜码可以随意搭配自己喜欢的蔬菜
-
自用2食谱做法大全,超简单的自用2做法步骤
用料鸡蛋60克菠菜150克土豆150克水发木耳30克蓝莓100克干枣10克去壳花生20克大番茄200克樱桃100克鸡腿肉75克南瓜100克四季豆100克蒸肉粉20克小油菜150克水发木耳20克花椒油5g自用2的做法day2...
-
素炸杏鲍菇食谱做法大全,超简单的素炸杏鲍菇做法步骤
用料杏鲍菇一个鸡蛋2个盐适量淀粉一勺面粉一勺黑胡椒粉适量油适量烧烤料适量素炸杏鲍菇的做法面粉淀粉1:1,加两个鸡蛋,盐,黑胡椒粉搅成顺滑的面糊杏鲍菇洗净切条裹上面糊放油锅里炸,全部炸完再升高油温复炸一次蘸烧烤料就可以吃了...
-
减脂 ·夏苏卡 番茄洋葱卧鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜洋名叫夏苏卡,别名北非蛋,哈哈哈哈,土名就是柿子圆葱卧鸡蛋!味道的灵魂在于,加了有辣感没辣味的甜椒粉,让整个菜吃起来酸甜微辛,口味丰富,特别开胃!适合搭配干巴无味的法棍或者全麦面包片,面包蘸上汤汁,绝美!还可以加入其他喜欢的蔬菜,豌豆玉米粒芦笋等,很适合减脂期。...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...