自己做空心油条
豆浆油条一直深受全国各地人民喜爱,我家孩子就特别爱吃,但据说外面的为了节约成本用什么洗衣粉之类的,这个我倒是不那么相信,但是他们用的油确实不咋样,所以,还是跟我一起自己做吧,绝对不输街边摊!
用料
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
温水(不烫手) | 200克 |
盐 | 5克 |
小苏打 | 3克 |
泡打粉 | 10克 |
油 | 40克 |
自己做空心油条的做法
配料表中所有食材一次性放入,先用筷子和面,成絮状后用手蘸点油搞成团。这个面团特别软,所以建议成团后不要着急揉,先醒一会。
醒一会后的面,用这种手法揣面,因为我是一手拍摄,所以用一只手演示的,记住啊:千万不要揉面!千万不要揉面!就这样指关节蘸油揣,揣的时候面会粘在案板上,所以我用刮板辅助进行的。每次揣三四分钟,醒个十分钟,再揣,如此反复3次。揣面是空心的关键之一。
看到了吗?发现面团有这样的泡就算揣好了,这是空心的关键之二。
把面团分成两份,抹点油,分别装进俩保鲜袋里,用刮板啥的,给挤到底部,成个面棒,再裹紧袋子。
两个面团都整理好以后,放入冰箱冷藏,最少🉐8小时哦。
做之前提前半小时拿出来适应至室温。案板撒干面粉,否则粘啊!面团倒出来千万不要乱折腾,上面也撒点干面,轻轻摁扁,顺长轻轻擀一下。这个时候可以开始烧油了。
擀到厚度跟手指一样即可。
切成2㎝宽的条,每隔一个筷子蘸水打水印,这样炸的时候不易分家。
然后两两摞起来。
用筷子顺长压一道,让他俩贴紧点。
再单独把两头压一下,以免膨胀分离。
轻轻拉住两头略微抻长。我这宽窄不一有些难看哈!
炸油条的油温得高点,筷子插进去噗噗直冒泡才行,天然气大火。放入油条胚赶紧翻动,让它们受热均匀才膨胀的好。
炸到颜色合适就可以捞出来了。
喏,是不是空心?特别好吃,只要你不嫌麻烦!
油条最佳搭档当然是豆浆了,和好面那会把豆子泡上,开始制作油条之前豆浆机开工,一切都是那么的天衣无缝哈
这是我用的泡打粉,确实比一般的贵太多,这不是都说泡打粉对身体不好么,偶然吃一顿也没事,为了孩子我选择这款。想做出空心油条,别相信发酵粉,非泡打粉莫属!
小贴士
注意事项在步骤里说得很详细。
1、不要揉面,而是揣面。
2、踹到面团有气泡。
3、油温不能太低。
4、一定要用泡打粉➕小苏打➕盐哦
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