恩施鸭子炒土豆
去恩施利川吃过一次男友外婆烧的鸭子
对这个味道念念不忘!
这次刚好朋友过来这边,带来一只外婆养的鸭子!
用料
土鸭 | 1只 |
恩施小土豆 | 8个 |
辣椒 | 适量 |
肥肉 | 少许 |
青红辣椒 | 适量 |
生姜 | 适量 |
仔姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
紫苏 | 3片 |
恩施鸭子炒土豆的做法
备料
鸭子恩施那边习惯切成一厘米左右的(大拇指指甲盖这个大小)这样更好入味,但是剁鸭子这个过程有些累!
姜蒜切片备用
辣椒切好备用(不强求一定用这个辣椒,这是因为外婆也一起让带过来的自己种的辣椒🌶️)锅烧热,下一点油,放入肥肉煸炒出油!
烧鸭子用猪油或者这样炒出来的肥油,更香!倒去鸭肉
炒干水分,炒到出油,并且鸭肉明显回缩
炒大概20分钟后,呈图中状态后盛出备用
留底油,炒香葱姜蒜,放入辣椒翻炒
倒入鸭子翻炒,为了口味多样性,切了一些小土豆小块,放入一起炒
焖煮到啤酒挥发,大火收汁,这个辣椒味道被充分释放到汤汁里,鸭肉入味,土豆绵软!
盛出干饭!
香!没有多余其他调味,食材新鲜!本身美味!
话说,第二顿更入味!骨头都是酥的!越吃越得劲!吃这个菜得吃2碗饭!
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