紅滷豬大腸
滷一鍋大腸太好用了,做多点分裝冷凍,想吃隨時可以取出一份[洋蔥炒大腸 青椒炒大腸 大腸鸭血锅 大腸的各種料理..]太方便了🥰
用料
大肠已去油 | 1000g |
紅滷豬大腸的做法
大腸2副➡️去完油1000g
🚩洗大腸
🔸大腸翻面去油脂(喜歡油一点的可不去)清洗在翻面
🔸撒一层面粉 倒2大匙白醋 抓捏1分钟在清洗乾淨🍳汆燙大腸
🔸大腸冷水下锅煮滾在煮2分钟
🔸撈出热水清洗在瀝水🥰大腸油脂不要浪費了,大腸油脂取出来有500g呢
🍳炼大腸油
🔸取出的大腸油脂洗乾淨瀝水
🔸大腸油脂放入锅中
🔸加入洋蔥末1大匙 姜末1大匙 紅蔥頭末1大匙 蔥白末1大匙 米酒1大匙[开中火煮滾转炆火慢慢炼出油脂,中間要几次搅拌过,顏色金黄瀝出油渣]🚩准备材料
1️⃣醬料碗
生抽2大匙 老抽1大匙 蠔油1大匙 蜂蜜2大匙 白胡椒粉1小匙
2️⃣辛香料
丁香3粒 花椒粒2g 八角1朵 月桂叶2片 桂皮1g 山奈2g 干红椒2g 陳皮2g 洋蔥末10g 姜末10g 蒜末10g 蔥白末10g
3️⃣米酒50cc🍳炒醬料
🔸剛炼的大腸油2大匙烧热
🔸2️⃣辛香料 全部放入爆香
🔸1️⃣醬料碗 全部倒入煮滾🔸米酒50cc 放入煮滾
🔸水500cc加入煮滾🍳滷大腸
🔸放入處理好的大腸煮滾
🔸倒入电饭煲锅中[煮粥鍵1.5小時]
🔸也可以直接燃氣灶炖,水量改為800cc[炆火燜煮40分钟 筷子可穿过大腸就熟了,火的大小不一樣炖的時間也不一樣哦]🚩成品很香 直接切块配生洋蔥絲吃很搭😋
小贴士
我愛吃大腸,但是不喜歡太油,所以油脂被我去除,這是我個人喜好,大家隨自己喜好哦。
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