青衣鱼两吃，清蒸加熟刺

不习惯吃刺身鱼生的，可以试试“熟刺”。

用料  

青衣鱼两吃，清蒸加熟刺的做法  

1. 洗干净青鱼

2. 准备去鳞

3. 局部特写

4. 去鳞去内脏去腮后洗净

5. 一条花刀，一条片下鱼片，上笼蒸十五分钟

6. 片下的鱼片用开水烫鱼皮，鱼肉卷起后迅速入冷水中

7. 捞出沥干水后切小卷，如嫌不熟可再上笼蒸两三分钟

8. 清蒸这条出笼后放蒸鱼酱油，浇热油乃成。

9. 换角度拍

10. 换角度拍

11. 熟刺这条摆盆，放蒸鱼浇油，浇热油乃成。

12. 换个角度

13. 换角度