工作午餐
酸辣土豆丝&蚝油茄子
用料
茄子 | 半个 |
细青椒 | 2个 |
洋葱 | 1/4个 |
土豆 | 半个 |
胡萝卜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 多一些 |
陈醋 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
小葱 | 1根 |
工作午餐的做法
酸辣土豆丝,极家常的一道菜,遗忘了很久,久到快要不记得曾经最喜欢吃的一道菜叫酸辣土豆丝。终于在今天蹦到了脑袋,并强烈地感知到要做这道菜。无比开心。
蚝油茄子,茄子是吸油大王。开始时倒了两天量的油,茄子入锅的一瞬间就消失了。煎了一会茄子有些焦黄,再次倒入同等份量的油,投入洋葱和胡萝卜,再倒入一些油,放蚝油,量要比平时多,适量生抽,搅拌均匀后,倒入适量水焖煮。十分钟左右,大火收汁。因为有大量油,完全不用担心糊锅,这时放入青椒段,搅拌均匀,盖上锅盖焖两分钟,待汁收干后关火。关火后,再焖几分钟,让青椒散发香味。味道我很喜欢。
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