菌菇鸡脚瘦肉汤
此汤能增强免疫力、补充氨基酸、有益肠胃、排毒养颜。
🤣图片是17年的手机存图,当时发过微博,现在手机里已没有更多细节存图了。
用料
瘦肉(腱子、里脊、关刀肉都可) | 300克 |
鸡脚 | 6只 |
茶树菇(干) | 50克 |
姬松茸(干) | 50克 |
香菇(干) | 30克 |
生姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
生姜(焯水用) | 5片 |
小葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
菌菇鸡脚瘦肉汤的做法
①茶树菇剪去菇脚,漂洗干净备用。 ②姬松茸用小刀刮去菇腿泥沙,漂洗干净备用。 ③香菇冷水泡发至软,洗净备用
鸡脚洗净,瘦肉剔除肥油切块洗净,一起冷水下锅焯水,锅里放入焯水用的姜、葱、料酒,煮至水滚捞出,在水龙头下冲洗掉血水浮沫,鸡脚剪去脚甲(如果焯水前剪脚甲,加热后皮收缩骨头会露出来比较难看🌚),沥水备用。
将处理好的鸡脚、瘦肉、菇、3片生姜一起放入汤锅,加冷水2.5升大火煲滚,若有浮沫用汤勺撇出,改中火煲30分钟转最小火煲2小时,出锅前用汤勺撇干净浮油,加盐调味,完成。
小贴士
1.肉类焯水一定要冷水时下锅,能更好的清除杂质和血水。
2.焯水后的肉要清洗干净粘在上面的血沫杂质。骨头切面和缝隙处可用牙刷清理。
3.煲汤的水一定要一次性加足,中途加水成品会大打折扣。初做宁可多加水别少水,如果煲足时间而汤水过多,可开大火收一收。
4.喝汤前一定要先撇油。
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