炒黑芝麻的经验
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用料
黑芝麻 | 500克 |
炒黑芝麻的经验的做法
没炒熟的黑芝麻就是这行扁扁的,这个时候用水洗一下,千万别把浮在水面的倒掉,黑芝麻和白芝麻最大的区别就是白芝麻放在水中大部分是沉在水下,而黑芝麻却有很大一部分是浮在水面,这个时候拿个漏网接下,把灰尘洗洗掉就可以
我是把洗好的黑芝麻,沥掉水直接放铁锅炒,量不要太多,火🔥必需旺,炒的时候要不停的用铲子翻拌,如果听到“吱吱吱”声音很快的响起后,过一会声音会小去,这时候就可以盛出放到盘子里摊开,这时候和芝麻的温度非常高,如果堆一起会闷焦掉,会发苦。
评判炒熟的芝麻的最大的一个特点就是会变胖,原来扁扁的芝麻都会变圆鼓鼓的小胖子。
小贴士
1.洗芝麻时别把浮在水面的倒掉,因为黑芝麻 就是会浮于水面
2.炒的时候必需用大火
3.刚炒好的芝麻要摊开放凉,以免温度过高闷过头,发苦
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