超cool泰式凉拌粉
热热的天是不是没胃口吃东西呀?
要是吃到冰冰凉凉的东西就更舒爽了!
来~来~来~一点酸一点辣一点甜的凉拌粉帮到你!
哈~~~这样的简介是什么鬼!
好吧,其实我做的这天天气就很凉爽啦,只是突发奇想的弄一下,没想到做出来后这么清新好味道!
用料
大虾 | 10只 |
鸡蛋 | 1颗 |
小青瓜 | 1条 |
红薯粉(或细米粉) | 适量 |
面包糠 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
泰式甜辣酱 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
黑胡椒粉 | 少量 |
盐 | 适量 |
麻油 | 少量 |
糖 | 适量 |
冰水 | 适量 |
超cool泰式凉拌粉的做法
去虾头虾线,少量盐跟黑胡椒腌15mins
青瓜整条斜切片再切丝
水开下红薯粉(红薯粉煮的时间较久,有空可以先浸泡一下红薯粉,没空就直接煮,快熟的时候关火焖一下),煮好后捞起放冰水过一下,备用
鸡蛋加少量盐打成蛋液,在平底锅上摊成薄蛋饼,卷起切丝;留起一点蛋液做炸虾面糊
(1) 焯虾:可以在煮红薯粉前焯熟就可以了;
(2) 炸虾:要虾炸的直的话,腌前要在虾背部轻轻的划2-3刀,然后再按一下把筋按断(不在意的话随意哈);然后留起的蛋液加淀粉做成面糊(要粘稠状态的),将虾裹上一层面糊再裹上一层面包糠;锅里放少许油,慢火半煎炸,快好才开大火把油逼出即可1勺鱼露:2勺开水:3勺甜辣酱,再加少许盐、糖、麻油、芝麻调成酱汁(鱼露有点腥味,不喜欢鱼露就多加1勺甜辣酱),然后浇在食物上面,拌匀,开吃!!
小贴士
虾的话,喜欢吃炸物的可以全部都炸,怕上火的可以全部焯熟都没关系,根据个人喜好!但像我一样闲的无聊的,可以都试试。个人比较推荐全炸了,因为吃一口冰冰凉凉的粉,再吃一口脆脆热热的炸虾,口感不要太赞了!
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