蜂蜜酿肉
用料
猪肉(五花肉) | 500克 |
蜂蜜 | 100克 |
八角 | 2个 |
柠檬 | 1个 |
草果 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
棉线 |
蜂蜜酿肉的做法
五花肉切0.5cm厚的长块。(像培根一样)
将八角,桂皮,草果磨成粉末。挤入柠檬汁,搅拌一下。这个酱料抹在肉上。
将肉卷成实心圆柱体状,用棉线捆住。放入密封罐中,其余的肉都照做。
将蜂蜜倒入罐中,要没过肉卷。腌制半年。
怎么吃
裹一层面粉放在油锅中煎至外酥里嫩,当作餐前小点心。
也可以像培根一样熏制后,直接吃,别有一番风味。
小贴士
蜂蜜的真假
看颜色
用白糖熬成的或用糖浆冒充的假蜂蜜,外观非常淸澈透亮,而真蜂蜜中的成分很复杂,含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分,外观呈透明或半透明色, 并不是很清澈,如果在冬天,优质蜜是会结晶。
闻气味
假蜂蜜有隐隐的化学品气味,闻起来感觉刺鼻或有水果糖味,而真蜂密的气味纯正自然,蜜味浓郁,有明显的花香。
尝味道
假蜂蜜口感甜味单一,且甜味口感不正,有的仔细品味还有化学品的怪味,而真蜂蜜的口味醉厚、绵润清爽,柔和细腻,回味绵长。
摸手感
从结晶判断,真蜂密结晶较为松软,呈松花状或大油状,用筷子能很容易插入,放在手指上能很容易捻化,而且感觉很黏腻,放少许于纸上,会成珠状;而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,用筷子不容易插下去,放在手指上捻时,有沙粒感。
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