紫薯鹰嘴豆糕

春季是小朋友补钙的好时机，今天早上用鹰嘴豆和紫薯给女儿做的早餐，每100g鹰嘴豆里，含铁47mg，比其它豆类高了90%；含钙350mg，比其他豆类高2倍以上！作为素食类也能补铁补钙，真的太好了。
加上营养丰富的紫薯，中间添加了肉松，作为早餐营养又美味！

用料  

紫薯鹰嘴豆糕的做法  

1. 鹰嘴豆冷水浸泡一晚上，现在天气暖和了，最好放进冰箱冷藏浸泡。

2. 第二天将浸泡好的鹰嘴豆剥掉外皮，这样口感细腻一些，小朋友也容易消化。

3. 剥好的鹰嘴豆放进锅里，水开后中小火煮30分钟。

4. 煮鹰嘴豆的时候就把紫薯洗好切片放锅里中火蒸15分钟。

5. 煮好的鹰嘴豆碾压成泥状。

6. 蒸好的紫薯也碾压成泥状。

7. 将紫薯倒进放有鹰嘴豆的碗里，加一小勺白砂糖，搅拌均匀。

8. 将紫薯鹰嘴豆泥捏成小球，然后压平加入肉松，或者你自己喜欢吃的馅料，再捏成小球，最后裹上椰蓉，就可以啦。

9. 这个分量可以搓成七个小球，刚做好一个就被女儿拿去吃了😊