《昨日的美食》之番茄酱炒豆腐
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.14 #105。
厚揚げのケチャップいため
没有买到炸好的豆腐,从炸新鲜豆腐开始做。
整体是甜辣风味,比较下饭。
用料
豆腐 | 1块 |
色拉油 | |
调味料 | |
豆瓣酱 | 适量 |
姜泥 | 少量 |
酱油 | 1大勺 |
味醂 | 1大勺 |
砂糖 | 1小勺 |
番茄酱 | 1大勺 |
《昨日的美食》之番茄酱炒豆腐的做法
书中成品如图所示。
准备原料。
豆腐滤水切长条状的块。
锅中下较多油,将豆腐两面煎黄。
煎好的豆腐块放厨房纸上,吸去表面浮油。
倒出锅中余油,只留少量底油。
将炸好的豆腐块放入,加调味料:适量豆瓣酱、少量生姜泥、酱油1大勺、味醂1大勺、砂糖1小勺和番茄酱1大勺,翻炒均匀。水分基本收干后即可出锅。
小贴士
本菜谱中用到的姜泥是日本的管状姜泥,如果没有的话磨一点生姜也可以。
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