《昨日的美食》之茄子番茄意面

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.16#123。
ナスとトマトのパスタ

加入了大蒜和辣椒的意面，口味略带一点辛辣。
原书分量意面250g，是4个人吃的。
我用了100g意面，其他材料分量略调整。

用料  

《昨日的美食》之茄子番茄意面的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。
   我用的是彩皮的小茄子。

3. 茄子先去蒂，切厚片，撒一点盐腌一下，让它出一下水。

4. 烧一大锅水，水中加1大勺盐，称量100g意面。
   水开后下意面，按照包装上的时间来煮。
   一般包装上有两个时间，对应硬一点和软一点的口感。

5. 大蒜1瓣切片，干辣椒1个，去籽切小段。
   番茄5个，洗净对半切开。

6. 锅中加适量色拉油，将腌过的茄子下锅，磨一点黑胡椒末，中火慢慢煎熟。

7. 煎好的茄子取出放盘中备用。

8. 接着再在锅中加一点色拉油，开中火，将辣椒和蒜片放进去炒香。

9. 再放入水果番茄，待番茄熟软后，用锅铲将番茄压扁，压出汁水。
   如果这时候意面还没有煮好，可以先关火。

10. 意面煮好后，捞出放入炒番茄的锅中，加一点煮意面的水，中小火翻炒均匀。
    根据个人口味补一点盐。

11. 最后将意面装盘，煎好的茄子铺在上面即成。

小贴士

炒蒜片的时候火不要太大，蒜片炒焦了会发苦。