《昨日的美食》之羊栖菜鲔鱼炖番茄
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.6 #43。
ひじきとツナのトマト煮
羊栖菜是一种藻类,属马尾藻科,在西部不太常见,可以网购。
原著中用到的蒸大豆,国内也没有现成的,我是从黄豆开始做的。
整体的分量大概是书中的一半。
用料
大豆 | 1/3杯 |
羊栖菜 | 15g |
洋葱 | 1/4个 |
小辣椒 | 1根 |
大蒜 | 1颗 |
金枪鱼罐头 | 1个 |
甜玉米粒 | 120g |
番茄 | 1个 |
日式料理酒 | 30g |
西式高汤粉 | 适量 |
黑胡椒末 | 少量 |
《昨日的美食》之羊栖菜鲔鱼炖番茄的做法
书中成品如图所示。
先从大豆开始做蒸大豆。
取大豆1杯。放大碗中,加清水3杯,浸泡过夜。
泡好的大豆放在蒸锅上蒸约30分钟。
蒸好的大豆是这样的。我取了1/3的量来用。其余大豆可以用来做菜或者煮米饭。
准备原料。
干的羊栖菜15g,放碗中加水浸泡20分钟。
洋葱切丝。
炒锅中加橄榄油,加洋葱丝炒至洋葱熟软。
小辣椒1根,大蒜1颗,切碎。加入炒洋葱的锅中一起炒香
番茄1个,切片或块。
番茄下锅,再加入蒸大豆、金枪鱼罐头和甜玉米粒,一起翻炒,至番茄变软。
最后加入泡好的羊栖菜、30ml日式料理酒、适量西式高汤粉和少量黑胡椒末,根据需要补充一点水。中火煮开后小火慢煮,煮到收干汤汁即可。
小贴士
即使减了量,这个比例做出来还是很大一碗。下次考虑再减些量。
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...