不用海鲜的海鲜粉丝煲
好了,虽然菜谱图里我放了几个虾仁,但那是我白灼剥壳后起锅才放下去的,纯为了好看,对粉丝煲本人并没有起到调味作用哦。
丝毫不用怀疑,没有海鲜也能做出海鲜味~
秘密就是!
蒜泥+耗油!
一来耗油本身就是海鲜味,二来外面海鲜很多都是用蒜泥耗油调味的,你的大脑会认定那就是海鲜的味道哟→_→
好像也要放进#贫民窟菜系#的样子……
PS.虽然名字叫“煲” 但其实……它不是“煲”出来的…而是炒出来…为了美观和保温,我最后把它装进“煲”里了……而且 默默觉得海鲜粉丝几个字就是要配“煲”字才搭呀^_^||
PPS.这么说来……这个菜名好像彻头彻尾是个骗纸呀⊙﹏⊙
用料
白粉丝(银粉丝) | 150g |
猪肉末 | 100g |
大蒜头(重点) | 1-1.5头 |
耗油(重点) | 1汤匙 |
李锦记薄盐生抽(重点) | 适量 |
葱末(白) | 1-2汤匙 |
葱末(绿) | 1-2汤匙 |
芝麻油 | 1-2汤匙 |
不用盐不用味精 | ╮(╯▽╰)╭ |
小米椒(可选) | 3-10个 |
不用海鲜的海鲜粉丝煲的做法
1-1.5头大蒜去皮后压成蒜泥或碎末,加1汤匙耗油拌匀,备用。(压成蒜泥炒出来味道更浓郁,但白粉丝混了蒜泥不如放蒜末的表面清爽,大家各取所需不用纠结)(是起码一整头大蒜,不是一个蒜瓣而已哈)
白粉丝在沸水里烫2-4分钟捞出,冲凉水沥干。以白粉丝不再硬挺,筷子夹可以较服帖搭在两边为宜,也就是比你正常吃的粉丝稍微硬一点的程度。(要用质量好的粉丝哦,有些粉丝差本身就软不啦叽一坨一坨的……就没办法做这菜了)
锅内下宽油及一汤匙麻油;下蒜泥耗油混合物、葱末(白)、米椒段(可省略)炒香后;倒入猪肉末炒熟;倒入沥干的白粉丝,用筷子翻炒几下;倒入李锦记薄盐生抽,用筷子翻匀后即可(用量以将粉丝染为黄色偏咖啡一点为准,大家掌握不好的可以边试边尝。李锦记薄盐生抽切不可用一般生抽代替,因为一般生抽要咸很多,鲜味也有差)。
出锅前倒入1汤匙麻油和1-2汤匙葱末(绿)翻拌均匀后装盘。
小贴士
1.粉丝质量太差会糊成坨坨的,一定失败(超市货架上品种类别繁多,分不清好坏怎么办?一句话!贵的!)
2.没有蒜泥耗油的,一定吃不出海鲜味
3.没有李锦记薄盐生抽的,不保证好吃。(顶多可以尝试别的品牌薄盐生抽,普通生抽一定失败)薄盐生抽的罐子上一定会写“薄盐”二字,没写的都不是。
4.薄盐生抽用量也是关键,这和盐一样不好量化,一是看粉丝颜色,二是可以尝一尝。先从比我菜谱图色浅一点开始尝试。
5.如果加些干贝虾之类的当然会更美了╮(╯▽╰)╭
-
武功秘籍——贝太厨房1的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里断离舍扔东西。把它们全拍成电子档不就可以都丢了吗?我怎么那么聪明😎😆武林秘籍在此,有兴趣的伙伴也能跟着做起来。一张图一个菜谱。本文共13道菜用料吃货的心❤武功秘籍——贝太厨房1的做法八公山豆腐煲绩溪炒粉丝干烧臭鳜鱼笋衣焖鸡蒜烧马鞍膳桃胶烧肉火...
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...
-
普普通通驱蚊水的做法和图解,普普通通驱蚊水怎么做更好吃
用料薄荷适量干艾草适量75%酒精适量普普通通驱蚊水的做法干艾草放在容器底部洗干净晾干的薄荷放在艾草上,加入适量的75%酒精酒精没过薄荷有金银花的可以加点金银花;盖上盖子放7天捞出薄荷和艾草,得到一份防蚊水装小瓶,需要时喷喷,味道很好闻;剩下的放冰箱小贴士1.物...