黑胡椒紫菜生蚝煲

肥嫩的蚝仔淘洗干净，与现磨黑胡椒、当季紫菜在煲仔中吱吱作响，一口下去，鲜甜的蚝汁满颊～沿海地区冬日里最应季的美食～

用料  

黑胡椒紫菜生蚝煲的做法  

1. 
   蚝仔洗净沥干（洗净后蚝仔流出的白色汁液即蚝汁，不要倒掉）
   

2. 大蒜1-2瓣拍碎切末，生姜3片切丝，小葱1根切段

3. 煲中热油，葱姜蒜煸香后倒入蚝仔，加入事先磨好的黑椒碎

4. 将黑胡椒碎与蚝仔搅匀，煸至蚝仔水分流出，蚝仔略微缩小
   。加入少许开水（不可加冷水，会导致蚝仔口感下降），后将蚝仔沥出的汁液加入，加入紫菜。

5. 加盖焖2分钟至蚝仔熟，加入少许盐，即可出锅（蚝仔自身带咸，盐不可加过多，火候不宜过老，蚝熟即可）

小贴士

也可以买瓶装黑胡椒粒，注意不是胡椒粉，没有黑胡椒也可以用白胡椒替代，但黑胡椒更香而且辣味更淡