肉骨茶面
肉骨茶药材的香气,有种让人闻起来就很舒服的魔力。以前在冬天吃肉骨茶,都是配米饭的。
今年吃了一碗肉骨茶的快速面,A1出品的,于是自己在家也做了起来。对吼,以前怎么没有想到拿它做面条汤底嘞!
*肉骨茶包的选择:注意看一下背面的配料表,药材的比较好。药材版本的我在过程图里放了两款我买过的,可以买同款呦。无药材味的那些会直接写明是胡椒和味精也就没什么买的必要啦。
用料
排骨 | 500g |
肉骨茶包 | 1包 |
水 | 1.5L左右 |
姜片 | 3-4片 |
带衣蒜头 | 3-4瓣 |
面 | |
配菜 | |
青菜 | |
油条 | |
炸腐皮或者豆泡 | |
蘸料 | |
指天椒 | 2根 |
生抽 | |
糖 |
肉骨茶面的做法
生抽+糖+指天椒碎煮到生抽四周冒泡离火,搅拌一下,糖化开。蘸排骨吃。
方便点的就用肉骨茶料包,一斤排骨+一个料包+水+姜片带衣蒜头煮1个半小时,
加盐,按个人咸淡调味。
面煮好控水。我用的日本干的那种乌冬面,滑溜粉感少,快速面也可以哦!
炸腐皮或者豆腐泡,最好用热水烫掉表面的油,再用肉骨茶的汤单独煮一下入味,避免放进汤锅里,让整锅汤都变味。
烫青菜后加之前煮的那个生抽调味也可以。我没有加在碗里,单独吃了,不想让青菜味破坏汤味,放几根其实也不影响,我青菜有点多,所以当配菜了。
面条放入碗里,加肉骨茶汤和排骨,表面撒上香菜点缀。
余仁生的料包,煮的时候闻着味道都觉得回甘,哈哈,还不错。
这款我们超市就能买到,味道也不错。
前后两款仔细看配料就是不一样的,选全药材的还是选味精鸡精的,你说嘞!科科!
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