娘家回锅鱼
菜谱2.37W
小黄花是餐桌上必不可少的一道菜,最常见的就是家焖了,但是比较多刺,儿子总不愿意吃鱼,今天竟然吃了两碗饭。娘家回锅鱼,咸鲜甜辣,很像罐头鱼的味道,制作并不太复杂,吃货们可以试试。
用料
小黄花 | 10条左右 |
玉米淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
味精 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
糖 | 适量 |
油 | 适量 |
娘家回锅鱼的做法
将小黄花处理干净并改刀,加盐和料酒腌制半小时。我忘了改刀了,也入味了。
腌好后,加入玉米淀粉抓拌均匀。
用七八成油温将鱼过油,下锅一定要一条一条下,炸好装盘。
重新起锅,用葱姜蒜爆锅,加入少许郫县豆瓣酱,料酒,酱油
加入少许水,将炸好的鱼倒入锅中。
加盐,味精和相对多的糖,再少加点醋去腥,稍炖一会,收汁了就可以出锅了。
小贴士
晚上做的菜,灯光比较暗,照片不太清晰。
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