故人味道の萝卜小炒肉
今天做的这道菜是兔大王一个非常好(hào)吃的男闺蜜陈大宝教的。第一次吃到时,大王我还以为是他自创的菜——“萝卜小炒肉?”太奇怪了,印象里的小炒肉难道不都是配青椒的嘛?哪有用胡萝卜和白萝卜的。
结果,竟是意外的好吃。
于是,磨着陈大宝教我做了这道菜,在学做这道菜的过程中,他还给我讲了这道菜的故事——老何的故事。
想看故事的可以去我的卫星公主号“兔大王de胃爱挑食”(weiaitiaoshi)
用料
白萝卜 | 一根800g左右 |
胡萝卜 | 两根500g左右 |
四分瘦的五花肉 | 500g |
盐 | 少许 |
辣椒面 | 适量 |
耗油 | 适量 |
黑胡椒 | 少许 |
冰糖 | 两小块 |
故人味道の萝卜小炒肉的做法
白萝卜、胡萝卜、五花肉都切成大拇指盖大小片状,厚度大约5mm,切好备用。
锅中不放油,直接将五花肉下锅,开小火煸出油
撒入一点黑胡椒粉,去腥提味
加入冰糖两颗,给肉提鲜,口感更醇厚,而且让肉的颜色更好看
加入辣椒粉一小勺,再翻炒两分钟,如果出油较多可适量再倒出一些,一直到肉变成金黄色为止
加入两种萝卜片,耗油一勺,大火翻炒3分钟
盖上锅盖,调到小火焖烧5,6分钟,到萝卜全部变色为止
开盖加入盐
调大火,快速翻炒直到锅底不见水分为宜
出锅盛盘。萝卜小炒肉口感清雅,焦黄的五花肉带一丝微辣,完全不油腻,因为加了冰糖,萝卜清清甜甜,非常适合不爱吃胡萝卜的小朋友哦~
小贴士
**白萝卜和胡萝卜比例大约为2:1,胡萝卜不能太多,否则容易抢了白萝卜清甜的味道。
**五花肉不要买太瘦哦,最好四分左右,肥肉比瘦肉略多,这样煸出来的肉口感焦酥。
**起锅前的翻炒一定要大火快翻,让内部水分迅速蒸发,这样不至于让肉片变柴,萝卜也可以快速吸收剩余的油,让菜品整体不会很腻。
一道经年菜,似是故人来。
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