红薯凉粉(琴姐)
天热了,胃口不开也不爱炒菜,热晕(=_=),看见角落里还有几个紫薯也热的瘪瘪的😂️😂️洗点红薯粉做碗凉粉吃吧,凉粉可以做成甜的,咸口的,看你自己喜欢,今天我做的是咸口的,里面用到万能的红油辣子,可以参考👉️👉️
用料
紫薯 | 6个 |
水 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
红油辣子 | 适量 |
花椒 | 适量 |
红薯凉粉(琴姐)的做法
紫薯(红薯)去皮,切小块,料理机打碎(简单粗暴)
加点水搅拌
过滤掉渣渣
静置沉淀半天
半天后倒去水,下面沉淀着的白白的就是红薯淀粉了,每年红薯开挖的时候我会做上一些,步骤也一样,只是沉淀的粉挖出来晒干,就是红薯淀粉了🤗️🤗️
白白的淀粉给它捣开
加点清水捣均匀
倒入锅里
用勺子不停的搅动,直到透明就好了
碗里要抹些油,一会方便脱模,也可以用不沾的烤盘
待冷了可以放进冰箱冷藏
自己种的辣椒可以吃喽🤗️
大蒜切沫
辣椒,花椒,蒜末,青椒丁。
醋,生抽,蒜末,少许盐调好味,锅里放少许油放入花椒小火爆香,捞去花椒,油倒入调好味的碗里,油不需要很多
凉粉切块,倒入调好的汁,摆上青椒粒(香菜)
浇上红油辣子
有点紫紫的颜色,挺好看(。・ω・。)
自己种的茶树菇也可以吃了,晚上加菜😝️😝️
茶树菇炒肉丝
吃饭饭🤗️🤗️
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