这可不是冰糖葫芦,如此有腔调的山药棒棒糖独家一份!
天气日渐变热,已入三伏,虽然想吃各种凉的东西,但也要趁着三伏天多吃一些性甘温补的食物。而山药是市场上随处可见的应季食材,多用于煲汤类,做成冷菜,也会搭配蓝莓果酱成为中式甜品。但是今天说的可不是一个饭后甜品那么简单的,创意料理大厨Kirin王然,将软滑的山药,配上女生喜欢的清冽酸爽的树莓果酱做成棒棒糖,味道酸甜适中,软糯清香,貌似这样吃“甜”让爱美的你再没有那么抗拒,直接提升饭后满足感。
用 KitchenAid 磁力驱动多功能料理机将处理的山药,淋上酸甜的树莓汁,再撒上一点金箔,制成华丽得让人睁不开眼的树莓山药棒棒糖,绝对会成为你们聚餐party上的焦点零食! 好吃好玩又健康,这就动手做起来!
用料
山药(熟) | 250g |
红加仑 | 24颗 |
蜂蜜 | 35g |
淡奶油 | 160g |
细砂糖 | 15g |
吉利丁片 | 20g |
树莓果蓉 | 150g |
水 | 150g |
卡拉胶 | 7g |
这可不是冰糖葫芦,如此有腔调的山药棒棒糖独家一份!的做法
山药蒸熟去皮切碎,加入淡奶油、椰浆、蜂蜜和糖,一起放入 KitchenAid 磁力驱动多功能料理机内搅拌均匀
吉利丁片加冰水软化后隔水溶解,再加入搅拌好的山药泥内拌匀
取少量山药泥备用,其余山药泥装入裱花袋,挤到模具内,将红加仑依次放入模具中,抹平磨具口放入冰箱冷冻3小时
山药球取出,用预留的山药泥粘合,拼成球形
山药球插上棒棒糖棍备用
树莓果蓉与水混合,加入卡拉胶搅拌至无颗粒,倒入锅中小火加热至80℃,边加热边搅拌;
待树莓液降温至50℃时,将准备好山药球侵入树莓液内,蘸取2~3次将少许树莓汁淋入盘中,将做好的树莓山药棒棒糖放入,点缀少许金箔即可
小贴士
一盘闪瞎眼的山药树莓棒棒糖就诞生了!
艺术感满满
漂亮得舍不得吃呢
快试试看吧
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