不会爆炸的炸元宵
菜谱2.86W
两年没有回家过春节,这几天异常想吃妈妈牌炸元宵。拖亲姐的福,买到了奥华的元宵。多方请教加提前尝试后,终于在元宵节炸出了久违的味道^@^
用料
元宵 | 十个起 |
油 | 尽量多 |
不会爆炸的炸元宵的做法
这就是传说中的奥华龙大婶
敲重点:千万不要扎眼,元宵自然化开后直接用!
大火烧锅,倒入油以后稍作停留(约一分钟)就转小火,然后放入元宵。翻转一圈后用铲子轻轻敲击元宵,一直用小火油炸稍微开裂,裂缝炸五秒后迅速捞出即可。松软酥脆的炸元宵
小贴士
1.控制油温是关键,最多六成热就要放入元宵。第一波可能放进去早了,加上怕不熟,炸的时间长了点,有三个吐馅的。第二波以后就都很好了。
2.表皮定型后轻拍元宵有助于受热均匀,不会炸裂
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