舒芙蕾厚松饼(饼铛版)
菜谱6.36K
用料
材料A: | |
牛奶 | 20克 |
泡打粉 | 2克 |
鸡蛋黄 | 2个 |
低筋面粉 | 30克 |
炼乳(可用等量白糖代替) | 10克 |
材料B | |
白砂糖 | 10g |
鸡蛋清 | 2个 |
舒芙蕾厚松饼(饼铛版)的做法
将两个鸡蛋的蛋清蛋黄分离
把材料A里的所有东西混合,搅拌至没有干粉的状态
把材料B中的砂糖加入蛋清中,用打蛋器打发至硬性状态,也就是打蛋器提起有不会弯的小角
把打发好的蛋清1/3先和材料A混合翻拌均匀,然后再把混合物倒入剩下的蛋清中翻拌均匀。注意:尽量不要消泡!
把混合好的装入裱花袋中
饼铛预热好,我用的是煎饼那个档位。把面糊挤入锅内,越厚越好。
一面上色后翻面,在饼铛里洒水(不要撒到松饼上)。找个锅盖盖上,注意不是盖上饼铛上盖!用蒸汽闷熟松饼。
松松软软的松饼就好了!
做好后可以撒上糖粉装饰
小贴士
1.挤面糊的时候一定要往高堆,松饼才会厚。
2.不要过度搅拌,消泡了就不松软了。
3.一定要用锅盖盖住,洒水闷。不然不会熟!
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