吃了还想吃的香爆鸭肉
用料
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸭肉 | 1000克 |
五花肉 | 300克 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 2个 |
姜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
吃了还想吃的香爆鸭肉的做法
五花肉和剁好的鸭肉放入烧开的水中焯一下,待水再次沸腾,略翻动一下,表面变白之后捞出用温水冲洗干净备用
五花肉切片,大概半cm厚度(我今天没买到五花肉,用猪后腿肉代替了)
五花肉切好放入炒锅中,小火略煎,用锅铲翻动一下,两面煎至金黄,出少许油后依次放入花椒、姜片、八角,炒出香味。这一步忘拍图,不过影响不大哈,文字已经描述清楚了
倒入鸭肉,大火翻炒
炒到无水分,开始释放香味,加入生抽、老抽、料酒,继续翻炒,直到水分再次炒干,开始析出油分,这个时候可以多翻动一下,看鸭子肥瘦程度,肥的可以炒久一点。
炒到自己认为合适的程度,倒入开水,因为锅里有油,开水倒进去即可沸腾,但不会溅油花出来,倒到差不多能没过鸭子的高度即可,稍煮一会,调成中火盖好盖子焖20到30分钟
20分钟以后揭锅盖看鸭肉的状态,此时锅里的水分已经几乎煮干了,剩下的都是油,鸭肉是刚好能吃得动,而且肥油全部析出的状态,不想吃太干香的就可以进行下一步,如果就爱吃鸭肉干的感觉就再煮一会,但不能煮太久了,太久口感太干就不好吃了(主要也费牙)
尝味后根据个人口味加盐,大火再翻炒几下出锅,将鸭油滤出来另外盛放,鸭肉装盘。可以开吃啦,特别香,非常适合下酒哦
过滤出一小碗鸭油,可以拿来炒菜,还蛮香的。有些人觉得鸭油太腥,也可以弃掉,个人自便吧
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
清蒸普提鱼食谱做法大全,超简单的清蒸普提鱼做法步骤
用料普提鱼1条约600克盐适量白胡椒粉适量姜片适量料酒适量香葱粒适量蒸鱼豉油适量食用油适量清蒸普提鱼的做法普提鱼清理干净,沥水改刀,盐、白胡椒粉、料酒、姜片腌制后待用。如果用蒸锅蒸:水开,隔水蒸6分钟即可。如果用蒸箱蒸:入蒸箱,100度,10-12分钟即可。(注:蒸箱的...
-
蔬菜丑丑包食谱做法大全,超简单的蔬菜丑丑包做法步骤
虽然名字叫做丑丑包,但是烤箱出来后的蔬菜包,有着绿色的蔬菜、黄色的奶酪、橘色的胡萝卜,色彩丰富,一点也不丑~这次带来的食谱,一定难不倒各位妈妈们啦!让我们带着自家娃一起,做起来~食谱by丸子妈妈用料高筋面粉(面团材料)230克糖(面团材料)15克盐(面团材料)2克酵母(面团材料)3...
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...