自制爸爸糖同款凤凰酥
吃的原版的里面是有蛋黄的,但是不想抠蛋黄,因为剩下的蛋白不想吃,丢掉太浪费了所以就没有放蛋黄了,不过改良版的也很好吃哦。
用料
凤梨 | 1个 |
冰糖 | 100g |
麦芽糖 | 50g |
黄油 | 80g |
糖粉 | 30g |
鸡蛋液 | 30g |
奶粉 | 15g |
低筋面粉 | 140g |
黑芝麻 | 适量 |
自制爸爸糖同款凤凰酥的做法
将凤梨去皮,果肉切碎成小丁
将切碎的凤梨肉放进锅里加入冰糖大火熬至汁水基本收干
水分快收干的时候加入麦芽糖开中火炒干水分
待颜色变深后关火倒进盘子里稍微冷却后再放进冰箱里冷藏降温
取一个干净的碗加入黄油软化后再放糖粉拌匀,用打蛋器打蓬松
放蛋液继续打发使其混合均匀
再筛入奶粉和低筋面粉拌匀揉成面团
将面团擀平做酥皮
从冰箱取出凤梨馅搓成条放到酥皮上包好
放进冰箱冷却30分钟后再取出切块更好切
切好的凤梨酥按顺序放到烤盘上刷上蛋液再撒上黑芝麻装饰
放进预热好的烤箱上火180度下火160度烤20分钟左右
取出烤好的凤凰酥稍微冷却后就可以享受美食啦~
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