用醋精自制咸鸭蛋,咸鸡蛋方法简单快速
你们喜欢吃【咸鸭蛋】吗?
但是自己做是不是觉得很复杂呢?
现在我来教大家一个方便又简单的方法,五天时间就有咸鸭蛋的味道!
之前我用白酒做过咸鸭蛋,没有成功,用这个方法做成功了!
希望你们用这个方法也可以成功吃上咸鸭蛋!!!
最后提醒一下:
底部小贴士有点多,希望大家不会嫌弃我太啰嗦了,感谢阅读💝💝💝
用料
鸭蛋 | 10个 |
鸡蛋 | 2个 |
醋精 | 大碗的半碗 |
白酒 | 吃饭碗的半碗 |
盐 | 大碗的半碗 |
用醋精自制咸鸭蛋,咸鸡蛋方法简单快速的做法
将10个鸭蛋和2个鸡蛋放在盆里,倒上冷水,水的位置要高于鸭蛋;
往水里倒入【半碗醋精】和【半碗白酒】,稍稍搅拌与水混合,随后浸泡一两个小时。将蛋浸泡一两个小时之后,发现水面有好多气泡,连鸭蛋表面都是气泡。
用丝瓜布擦洗鸭蛋,因为被醋精和白酒泡制过,所以很好清理,能擦掉鸭蛋一层表皮,这里要注意擦洗力度,清理过后的鸭蛋白白净净的。这是搓洗鸭蛋时,出现的表皮物质。
将清理干净的鸭蛋重新再用水冲洗一遍,随后放在报纸上晾干。
【有些说法说让鸭蛋在太阳下晒一个小时,可以让咸鸭蛋出油,这点我还不确定,因为我做第一次时没有晒到太阳,第二次是前几天刚做,也不知有没有晒到太阳,所以也还不确定能否出油】。等鸭蛋晾干,无水渍后即可。
准备两个大碗,一个碗倒入半碗醋精,一碗倒些盐,将【鸭蛋】先放入【醋精】里浸泡一下,全身都要在裹上醋精,再把【鸭蛋】放进盐碗里,全身裹上盐,就可以直接装塑料袋里或者装在瓶子里。裹完盐的鸭蛋,再密封等7天就可以吃啦!
我是密封后直接放在桌面,没有放冰箱,常温温度就可以。
腌制时间:4月17日4月22日
等不了第7天,在第5天就偷吃了!😄4月25日
第8天跟家人一起吃了1个鸡蛋和2个鸭蛋。我用的醋精是这个牌子的,不一定要这个牌子,只要是醋精就行。
小贴士
1.其它步骤都不复杂,就是擦洗鸭蛋耗费时间太久;
2.浸泡鸭蛋时间可自由调整,因为我一般是晚上做,所以都是回来就先浸泡,等忙完其它再回来清洗,所以浸泡时间比较久;
3.我都是晚上清洗,明天再开始制作,因此放在白天放在阳台,不知道有没有晒到太阳,鸭蛋也不能晒很久,听说会暴晒太久会裂开(我的阳台是西晒,所以不怕);
4.第二次做不知道是不是有晒到太阳,鸭蛋放在醋精里冒的白沫沫特别多,这个还有待考究,先给你们提个醒,有白沫沫没事的。
5.关于白酒,醋精浸泡鸭蛋的份量其实没有那么固定,只要能清理鸭蛋稍稍泡制一下就行;
6.在裹盐的时候建议不要一次倒太多盐,分批倒,用完再倒,因为碗里的盐裹多次就会湿掉,没那么容易粘到鸭蛋上,这个步骤的醋精和盐份量也是随机的,具体看你裹得了多少,醋精肯定是会剩,剩下的可以拿来泡脚😌
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