意面红酱
意面酱,或可称为意面的“浇头”酱汁,是丰富意面口味的重要组成部分,简单可分为红酱、白酱、青酱。市面上有卖现成的,最多的就是以番茄汁为基础的红酱,适合各种肉类浇头;个人则偏爱奶味浓郁的白酱,配鸡肉、菌菇类味道绝佳;而以罗勒紫苏等香料为主的青酱最适合蔬菜、海鲜类。
市售的红酱品种丰富,但其实自制取材上却也是红酱最容易,口味也最容易把握,一点培根、洋葱和蔬菜,一点现成调料,不过十几分钟就搞定了,新鲜美味自给自足。
用料
培根 | 适量 |
洋葱 | 半只 |
新鲜朝天椒 | 2根 |
番茄沙司 | 5勺 |
碎奶酪 | 少许 |
橄榄油 | 4勺 |
罗勒 | 少许 |
黑胡椒粒 | 少许 |
意面红酱的做法
放橄榄油,量尽量多,至少平铺锅底一层,待油热后加剪碎的朝天椒煸炒片刻(半分钟左右即可);
加半只切碎成丁的洋葱,中火煸炒至洋葱变透明;
加入培根,平摊锅底煎至半透明,中途加罗勒和碾碎黑胡椒粒,口味重的多加点;
因为培根本身是用盐腌制的故可不放盐,口味重者酌情加盐;
最后放一把碎芝士,不喜欢奶味的可以不放;最后待洋葱烧得快化了的时候加入番茄沙司,尽量多一点,煮开出锅即可。
直接拿来趁热拌意面,大约够2-3人份。
-
麻辣香肠贝果的做法和图解,麻辣香肠贝果怎么做更好吃
天气热太影响食欲怎么办?甜味面包不愿吃,那就来咸味,最好是重口味的—so麻辣口味来了,而且带肉的,怎么都香!麻辣香肠贝果,顶部是香辣沾水,里面是油润的小香肠,一口下去,肉香面包香。还有直抵鼻腔的香辣感会让你食欲大增,欢迎大家做起来!用料面团高筋面粉250g水125-130g盐8g...
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
家常炒茄子🍆1的做法和图解,家常炒茄子🍆1怎么做更好吃
这个茄子做法简单,好吃不费油用料茄子2个蒜4瓣生抽2勺淀粉适量葱2根白糖适量醋1勺盐适量克蚝油1勺家常炒茄子🍆1的做法2条大个一点的紫茄洗净切成滚刀块,加1小勺盐抓匀腌制10分钟,水分挤出,清洗干净,撰干水分备用,冲洗后,茄子仍有咸味,所以后面的过程不再加盐了……蒜...
-
减脂 ·夏苏卡 番茄洋葱卧鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜洋名叫夏苏卡,别名北非蛋,哈哈哈哈,土名就是柿子圆葱卧鸡蛋!味道的灵魂在于,加了有辣感没辣味的甜椒粉,让整个菜吃起来酸甜微辛,口味丰富,特别开胃!适合搭配干巴无味的法棍或者全麦面包片,面包蘸上汤汁,绝美!还可以加入其他喜欢的蔬菜,豌豆玉米粒芦笋等,很适合减脂期。...