毛蟹焖鸡
这个月份吃毛蟹的确是一个非常非常好的选择,但坚持吃清蒸又想换一下口味,这次来一个螃蟹焖鸡,绝对下饭送酒的好菜
用料
大鸡腿 | 2只 |
毛蟹 | 6只 |
淀粉 | 10克 |
娃娃菜 | 1棵 |
粉丝 | 1捆 |
姜,蒜 | 适量 |
黄豆酱 | 2汤匙 |
豆瓣酱 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
白糖 | 1汤匙 |
岩 | 5克 |
热水 | 250克 |
香菜,葱 | 适量 |
料酒 | 1汤匙 |
毛蟹焖鸡的做法
鸡洗干净后腌味,放生粉,盐,蚝油,盐,姜丝大概腌两个小时,粉丝泡水备用
娃娃菜洗干净后烫熟,然后用大盘子铺开装起备用
放一半蒜蓉姜蓉下锅爆香后放蟹爆炒一会,主要是把蟹炒干水一点就好,装起备用
再放油下锅把剩下的蒜蓉,姜蓉爆香,然后放鸡下去爆炒
然后把蟹一起下锅爆炒,把热水加进去,放黄豆酱,豆瓣酱,糖,盐,蚝油,然后拌几下就放粉丝下去,不要收干水,千万不要收干水,水才是精华所在
剩余一碗水左右吧,加入香菜,葱,最后加入料酒
把蟹跟鸡一起倒进盘子里,娃娃菜吸水浓汁,味道非常的好
上锅开吃
小贴士
非常简单的菜式,就是解剖螃蟹的时候有的难,可以叫买螃蟹的人帮忙开边,但我喜欢买回来自己搞
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