牛肉胡萝卜洋葱蒸饺(超详细版)
菜谱2.31W
超级好吃😋
用料
面粉 | 600克 |
水 | 320克 |
盐 | 2克 |
牛肉馅 | 500克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 6克 |
蚝油 | 5克 |
盐 | 10克 |
味素 | 6克 |
鸡精 | 6克 |
十三香 | 2克 |
胡椒粉 | 2克 |
水 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
洋葱+胡萝卜 | 350克 |
姜 | 25克 |
香油 | 50克 |
牛肉胡萝卜洋葱蒸饺(超详细版)的做法
面团:600克面粉加盐2克,热水200克和面+120克常温水,揉成面团醒发。
生抽、老抽、盐10克、蚝油、味素、鸡精、胡椒粉、250克水混合。
将料水混合牛肉馅朝一个方向搅拌,直至料水与肉馅混合上劲。(多搅拌一会)
打入鸡蛋继续搅拌,此步骤是为了让牛肉馅锁住水分。
洋葱、胡萝卜、姜搅碎,加香油50克混合。
将菜倒入肉馅混合!
面团分好等分包好大饺子,放入锅内,上汽后计时十五分钟!
我还做了一锅锅烙。大饺子放入平底锅,放油小火慢煎。面粉➕水混合,倒入锅内,水要没过饺子一大半的位置,盖好盖子,待水靠干发出吱吱的声音,关火。
出锅的蒸饺一咬满口的汁水,没有油呼呼的感觉,鲜嫩可口!
小贴士
牛肉洋葱胡萝卜是最完美的组合!按照此配方绝对零失败!600克面粉做了55个大饺子,还剩了点馅。
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