凉拌海蛰罗卜丝

这道菜跟随我已经几十年了，它从我外婆那里传来，我外婆是宁波人，外公是上海人，所以不知它的根究竟在那里，不过它确确实实是我家的传统菜。是我家的最爱，也是我的最爱。

用料  

凉拌海蛰罗卜丝的做法  

1. 罗卜切细丝撒盐腌半至一小时

2. 海蛰洗净切丝

3. 用手把掩好的罗卜丝挤掉一些水份

4. 葱花切好

5. 海蛰放在碗底上面放罗卜丝依次再放糖（略多）最上面放葱花

6. 热锅烧油

7. 滚烫的油浇在葱花上

8. 拌匀即可

小贴士

此菜应该说不复杂，但要做到极至还是要有爱心和细心，罗卜一定要手切略细，手切的丝有骨质，看上去精神。关健是盐腌的时间不能太长，而最重要的是挤水份要凭手上的感觉，多一份会干瘪，少一份水坼坼没有感觉，全凭经验。