多一步做出超正卤水
方子来自林家食铺的一集视频。
试验过后真是超赞!受到了大家的一致好评。说比任何一次做出来的卤味都香太多!简直甩外卖8条街!
搬过来,和大家分享。
用料
用料A:八角桂皮大料等卤肉香料 | 一包半 |
用料B:洋葱 | 一个 |
大葱 | 一根 |
香菜 | 一小把 |
米酒 | 一瓶 |
鲜味生抽 | 一瓶 |
冰糖 | 一小碗 |
多一步做出超正卤水的做法
用料A装进沙包,清水煮5分钟捞出。砂锅重装半锅水,放入料包小火炖煮,开始关键的炒料。
香料我用的现成配好的。锅中放入适量油,大蒜炸至金黄。
加入洋葱,炒。
加入大葱,炒。
炒至发黄,出香味,加入香菜段。
炒至焦香扑鼻。
这一步真的香死人了加入米酒一瓶。
加入生抽一瓶。
加入冰糖。烧开。如果觉得颜色不够,可以加入适量老抽调节
将炒制的料汁过滤,倒入煮料包的水中。烧开。
大功告成。加入煮至四成熟的肉类,开卤吧!
小贴士
感觉这个方子关键就是炒的那一步,真的超级香!
开卤最好有牛肉,我放了但是没拍。
肉类先煮至四成熟,煮时撇掉血水。放入卤水煮20分钟,泡一夜,入味,甩外卖8条街。
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