卤牛肉(卤水可卤一切)
这个卤牛肉料很多,卤玩牛肉还可以卤鸡,鸡蛋,鸡脚.......减肥也可以吃,很香
用料
牛腱 | 1000克 |
冰糖 | 克 |
盐 | 克 |
桂皮 | 块 |
八角 | 个 |
香叶 | 片 |
花椒 | 粒 |
干辣椒 | 个 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
姜 | 片 |
草果 | |
花椒 | |
陈皮 | |
丁香 | |
黑胡椒 | |
小茴香 | |
甘草 | |
白蔻 | |
山奈 |
卤牛肉(卤水可卤一切)的做法
冷水莫过牛肉,在冰箱冷藏一晚,这是去血水除腥味~第二天倒水洗干净,加入生抽,泡12个小时,记得翻面
香料
把太碎的包好
准备点姜和洋葱
把肉和泡牛肉的生抽放进锅里,加入冷水,加入香料,烧开,记得撇去浮沫
加入一小勺黄豆酱,加点老抽上色
一点腐乳
加入姜和洋葱,水开后偿盐味,盐要重一点点
盖上锅盖小火煮三个小时,用筷子插牛肉,能插进去,然后盖上锅盖让牛肉在锅里自然冷却~
放一夜拿出来切,筋很软,肉不散,😋
卤鸡脚,卤鸡肝,卤鸡胗,卤鹌鹑蛋
小贴士
1.关火后放在锅里自然冷却2.在冰箱冷藏一晚在切
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