酱烧龙利鱼片
龙利鱼排无刺无骨,肉质鲜美。经腌渍后放锅中划炒,更能增加香气。
用料
龙利鱼排 | 2片 |
葱 | 2根 |
胡椒粉 | 少许 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
食用油 | 少许 |
酱烧龙利鱼片的做法
龙利鱼排解冻切片,葱切末,将葱白葱绿分开摆放。
腌渍鱼片,取适当容器,放入鱼片,胡椒粉少许,一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,少许油及葱白拌匀。放冰箱静置2小时左右。
热锅,加少许油(也可不加,因为腌渍的时候已经放过油),放入鱼片划炒,直至断生。
撒入葱绿,拌炒后即可装盘。
小贴士
1.腌渍鱼片时腌料能包覆住鱼片即可,因为划炒的时候酱汁会渗出,腌料放多会过咸。
2.老抽增添颜色,生抽增加咸味,盐就不用放了。
3.龙利鱼肉质细嫩,长时间炒也不会老,因此适合做这道菜。
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