爽口小菜~酱泡萝卜片
这款萝卜片是按我自己的口味做的,不会太咸,也不会太甜。你也可以在我方子的基础上进行调整,相信你也可以找到最适合自己的口感。
用料
萝卜 | 一根(520克) |
姜 | 一块 |
糖(腌萝卜用) | 15克 |
盐(腌萝卜用) | 5克 |
冰糖 | 30克 |
白开水 | 50克 |
味极鲜 | 50克 |
老抽(提色作用) | 10克 |
米醋 | 50克 |
爽口小菜~酱泡萝卜片的做法
一个萝卜,洗净
我这是晒萝卜干剩下的,这种绿萝卜更适合晒萝卜干
但是泡萝卜片还是白萝卜更好一些,白萝卜口感更清脆柔和切成薄片
加入15克白砂糖,5克盐
也可以全部换成糖,或者全部用盐腌制
我不喜欢做出来太咸或者太甜了,就加在一起中和一下萝卜片拌匀,上面盖一个平盘,平盘上再压上重物
腌制一晚上,出水
倒掉腌出的水份,挤干
冰糖加开水化开,晾凉
加入其他材料,与萝卜片拌匀
冰箱冷藏,泡两三天等萝卜的辣味发酵中和,就可以吃了
一次少做点,尽快吃完
小贴士
生姜建议一定要加,生姜味中和萝卜的辣味,口感会得到提升。
想吃辣椒,可以另外加小米辣进去一起泡。
觉得不够咸,或者不够甜,或者不够酸,也可另外根据自己的口味加盐,加糖,加醋。以上方子只是我自己比较喜欢的一个口感。
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